Konaklama ve yiyecek-içecek sektörüne 35 yılı aşkın süredir teknoloji çözümleri sunan Protel, teknoloji odaklı etkinlik serisinin beşinci buluşmasında bu kez restoran dünyasının dijital dönüşümüne odaklandı. Protel Teknoloji Günleri kapsamında The Marmara Taksim’de düzenlenen etkinlikte, restoran teknolojilerinin bugünü ve geleceği sektör profesyonelleriyle birlikte ele alındı.
Yapay zekâ destekli uygulamalardan akıllı restoran konseptlerine, bulut tabanlı yönetim sistemlerinden sürdürülebilir dijital çözümlere kadar pek çok yenilik, katılımcılara hem teorik hem de pratik açıdan deneyimleme imkânı sundu. Etkinlik, gastronomi dünyası ile teknolojiyi buluşturan kapsamlı bir vizyon ortaya koydu.
Restoran sektörünün geleceği teknolojiyle yeniden şekilleniyor
Etkinlikte yalnızca teknolojik gelişmeler değil; işletme yönetimi, müşteri deneyimi, gastronomi trendleri ve sürdürülebilir dijital altyapılar gibi başlıklar da detaylı biçimde gündeme geldi. Üniversitelerden akademisyenler, sektör danışmanları, şefler, yöneticiler ve global teknoloji şirketlerinden temsilciler gün boyunca bilgi ve deneyimlerini paylaştı.
Açılış konuşmasını yapan Protel Kıdemli Marka ve Ürün Pazarlama Uzmanı Sevgi Didem Kan, Protel Teknoloji Günleri’nin sektörün ihtiyaçlarını doğru okumak ve iş ortaklarıyla birlikte büyümek amacıyla hayata geçirildiğini vurguladı. Kan, Türkiye’nin gastronomi turizmindeki yükselişine dikkat çekerek, yeme-içme harcamalarının yılın ilk yarısında 5,43 milyar dolara ulaşmasının sektörün ne denli hızlı büyüdüğünü gösterdiğini ifade etti.
“Bu büyümede teknolojinin rolü çok büyük. Biz Protel olarak, her ölçekteki işletmenin dijital dönüşümünü desteklemeyi ve misafir deneyimini daha ileri taşımayı hedefliyoruz. Aynı zamanda eğitim ve iş birlikleriyle sektöre nitelikli insan kaynağı kazandırmaya devam ediyoruz” diyen Kan, Protel kültürünün temelinde sürekli öğrenme anlayışının bulunduğunu belirtti.
Yapay zekâ ve veri analitiği restoran deneyimini dönüştürüyor
Etkinlik kapsamında sahne alan Protel Satış Direktörü Fatih Tenel, “Protel ile Yarına İlham Veren Teknolojiler” başlıklı sunumunda restoranların dijitalleşme yolculuğunda karşılaştığı ihtiyaçlara yönelik geliştirilen çözümleri aktardı. Tenel, yapay zekâ, veri analitiği ve bulut teknolojilerinin operasyonel süreçleri hızlandırdığını ve müşteri deneyimini daha kişiselleştirilmiş hale getirdiğini vurguladı.
“Artık restoranlar yalnızca sundukları lezzetle değil, teknolojik altyapılarıyla da rekabet ediyor. Biz de işletmelerin verimliliğini artıran, karar alma süreçlerini kolaylaştıran ve misafir etkileşimini güçlendiren çözümler geliştiriyoruz” diyen Tenel, dijitalleşmenin artık bir tercih değil zorunluluk olduğunu ifade etti.
Oracle’dan dünya çapında restoran yönetim örnekleri
Oracle Alliance & Channel ekibinden Charles Wager ve Jessy Werthle, “World-Class Restaurant Management With Oracle” başlıklı sunumlarıyla global ölçekteki başarılı yönetim modellerini katılımcılarla paylaştı. Oracle çözümlerinin operasyonel süreçlerden müşteri deneyimine kadar birçok noktada restoranlara nasıl değer kattığı örneklerle anlatıldı.
Gastronominin dünü, bugünü ve yarını tartışıldı
Günün öne çıkan oturumlarından biri ise “Gastronominin Dünü, Bugünü ve Yarını” başlıklı panel oldu. Bebek Balıkçısı Şef ve Yöneticisi Zeynep Petek Dursun, Doğuş Hospitality & Retail Group’tan Doğan Hafif ve Restoran Danışmanı & Girişimci Alper Yüceer, sektörün dönüşümünü farklı perspektiflerden değerlendirdi. Panelin moderatörlüğünü ise Protel Restoran Satış Yönetmeni Oytun Toksözer üstlendi.
HoReCa 4.0 ve yeni nesil restoran ekosistemi
Öğleden sonraki oturumlarda ise yapay zekâ tabanlı yeni nesil restoran çözümleri ön plana çıktı. Casa Lavanda ve HeyHotel Yönetici Ortağı Ekin Şen, HeyHotel Kurucu Ortağı Zülküf Emre Çüngüşlügil ve Check and Place Ürün Yöneticisi Fatih Güler, yapay zekâ ile gelişen rezervasyon ve masa yönetim sistemlerini anlattı.
Saharobotics Kurucu Ortağı Murat Ayrancı ise “Restoranların yeni nesil ekosistemi: HoReCa 4.0” başlıklı sunumunda, otomasyon ve robotik teknolojilerin restoran operasyonlarını nasıl dönüştüreceğine dair çarpıcı örnekler paylaştı.
Gloria Jean’s dijital dönüşüm projesiyle finalist oldu
Etkinlik, plaket töreniyle sona erdi. Protel, Oracle Customer Success Stories yarışmasına Gloria Jean’s Coffees için hayata geçirdiği dijital dönüşüm projesiyle katıldı ve finalistler arasına girmeyi başardı. Bu başarı, Oracle çözümlerinin işletmelere yalnızca teknolojik değil, aynı zamanda stratejik bir değer kattığını bir kez daha ortaya koydu.
